La Línea, con el Peñón de Gibraltar al fondo

Se asienta sobre el istmo arenoso que une el Peñón de Gibraltar con la costa, en el flanco este de la Bahía de Algeciras, entre Sierra Carbonera y el Peñón de Gibraltar. Sus habitantes reciben el gentilicio de linenses.

El valor gastronómico de la ciudad queda patente en su variada cocina, de influencia mediterránea y marinera, que ofrece platos tan exquisitos como los famosos espetos de sardinas, pulpo asado, garbanzos con jibia, almejas, y una amplia selección de frituras de productos del mar.

Asimismo, el tapeo por los diferentes bares y mesones constituye un exponente claro del grado de excelencia de la cocina popular linense de obligado cumplimiento por el visitante.

Moruna de sardinas

Ingredientes:

· 1 Kg. de sardinas

· 1 Kg. de tomates 

· 3 cebollas medianas

· Orégano y pimentón dulce 

· Aceite de oliva

· Sal, al gusto 

Preparación:

Refreír la cebolla picada y cuando tome color, agregarle el tomate troceado y sin piel, en una cazuela con aceite de oliva.

Agregar las sardinas enteras, limpias y sin cabeza. Si se prefiere, se quitan las espinas y se ponen los lomos.

Dejar cocer el pescado unos cinco minutos, echándole bastante orégano y un poco de pimentón.